Who We Are 私たちについて
西宮北口駅徒歩５分圏内に
７店舗を展開する超地元密着型企業
ふじやグループは創業1967年、西宮市民におなじみの地元密着の飲食店グループです。地元大学の在学生や卒業生の中には、飲み会といえば「居酒屋 ふじや」という人も多いのでは。ふじやグループは「居酒屋 ふじや」だけでなく、阪急西宮北口駅徒歩１分圏内に居酒屋やアイリッシュPUB、焼き鳥専門店など、７店舗を展開しています。
現在３代目が会社を引き継ぐ歴史ある飲食グループですが、そのコンセプトは「超飲食グループ」。
「超飲食グループ」とは、お客さま、スタッフ、地域の方たちの期待を超え、「飲食業界の常識を超えていく飲食グループ」という意味です。
特に「働き方」においては飲食業界の常識を超えているかもしれません。私たちは、「幸せ集団の実現」を経営理念に掲げるほど、スタッフひとりひとりの「幸せ」に焦点を当てた体制を整備しています。それは、「働く人が幸せであること」が「超飲食グループ」への一番の近道だと考えるからです。
お客さまの期待を超える飲食店を創るのは、「幸せな人が作る料理」「幸せな人がする接客」です。スタッフが楽しく働いている店には自然と人が集まり、繁盛店が生まれます。だから、飲食業は「幸せな人がする仕事」で、「幸せな人」が繁盛店を創るのです。
私たちは、全店舗合わせて８億の売り上げ目標を掲げていますが、追求しているのは売り上げではなく「幸せ」です。そのために、社員ひとりひとりが自分の幸せに向かって真剣に生きることが大切だと考えています。
「超飲食グループ」と「幸せ集団」の実現
突然「幸せを追求しよう」と言われても、「一体、どうやって？」と思う人も多いと思います。私たちは、「人生の目的は幸せになること」であると考えており、入社後は、まずは社員ひとりひとりが「自分の幸せ」について考えることからスタートします。「自分は今、どういう働き方をしたいのか」「将来はどうなっていたいのか」を、真剣に考えるのです。
「バリバリ働いてお金を稼ぎたい」「若いうちに料理の腕を磨きたい」「プライベートを充実させたいから時間に余裕を持って働きたい」「家庭と仕事を両立させたい」。人の考える幸せはそれぞれです。私たちは、長い人生におけるライフステージの変化や成長に応じて、ひとりひとりが自分の思い描く「幸せ」に向かいながら、「会社の幸せ」を重ね合わせられるような体制を整備してきました。
例えば、「働き方」においては、プライベートを充実するため完全週休２日・残業なしの「ライフ重視型正社員」、昇進・昇給をめざしてガッツリ働く「ワーク重視型正社員」の選択制にし、自分の目標やライフスタイルに合わせて選ぶことができます。人生の中で考えや状況が変われば、その都度路線変更も可能です。
せっかく出会った人材を大事に育て、生涯を通じた仲間として歩んでいきたいとの思いから、「教育制度」「評価制度」「研修」なども充実しています。その内容は「マニュアルを覚える」というようなものではなく、コミュニケーション重視です。入社後は各店舗に配属されますが、最初の３ヶ月間は店長と毎週面談があり、「どんな１週間を過ごしたか」を共有します。悩みなどが出てきたらその都度相談したり、１週間で成長した点やよかったこと、気になる点を店長から直接聞くことができ、「自分の頑張りがきちんと評価されているのを実感する機会」として、みんな楽しみにしています。さらに、社長と専務による面談も毎月行なわれます。
新入社員だけでなく、全社員を対象に年４回の面談をしており、そこでは「自己評価」と「他者評価」をすり合わせ、自分の立ち位置を知ることができます。メールやラインでのやりとりがほとんどの時代にアナログに思えるかもしれませんが、お互いの幸せを尊重できる集団であるためには、何よりコミュニケーションが大切だと考えているのです。
夢の実現をめざせるキャリアプランも充実
各店舗は、店長、副店長、料理長、副料理長、ホールスタッフという組織です。入社後は、ホールスタッフからスタート。接客から始まり、慣れてきたら調理などにも入っていただきます。キャリアプランとしては、「店長をめざすコース」と「料理長をめざすコース」の２つの道があります。３年目で副店長になる人もいて、やる気次第で年齢や社歴に関係なく、いくらでも上をめざすことができます。「店長として店の運営を任されたい」「自分の料理で人を喜ばせたい」「接客を極めてお客さまをもてなすプロになりたい」など、自分の夢や理想の働き方に合わせてキャリアアップが可能です。
新規出店の際は、「新規出店プロジェクトチーム」の出番です。これは「店を持ちたい！」という夢のあるスタッフで組織されたチームで、社長と一緒に新規出店の事前準備を徹底的に行います。立地や店舗空間、メニューや食材など、一から新店舗の計画にかかわることができ、まるで自分の店を作るような経験ができます。「新規出店プロジェクトチーム」の副店長と副料理長が立ち上げスタッフとして抜擢され、オープン時には晴れてその店舗の店長・料理長になることもあります。
新メニューの開発は、料理を極めたいスタッフで組織した「新商品開発委員会」が中心となって行います。自分たちでアイデアを出し、採用された料理が店のメニューに載ると、とてもやりがいを感じることができます。
いい店を作り、経営しているのは、社長ではなく現場です。自分たちが作り上げた空間でお客さまにおいしい料理を提供し、喜んでもらう経験。お客さまや一緒に働いている仲間から「ありがとう」という言葉をもらう経験。そういうこと経験を積み重ねてようやく仕事は楽しくなります。私たちは、「全員経営」という考え方で、ひとりひとりが夢に近づき、仕事にやりがいを感じられる職場作りをめざしています。
